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除了餐桌减量 制止餐饮浪费更需要全流程思维_社会频道

发布日期:2020-09-13 03:47   来源:未知   阅读:

在我国,尽管粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识。

要让制止餐饮浪费不流于一时一事的形式主义,很重要的一点,恐怕要在全社会形成节约粮食的广泛共识,进而发挥各方面的主观能动性。无论是企业还是消费者,都应该以一种全流程思维来检视那些已经习焉不察的习惯和做法,从而全方位改变浪费的惯性,挖掘各方潜力,堵住餐饮浪费的漏洞。

也正是因为如此,如何让节约粮食真正可持续,显得尤为重要。很多人还记得,几年前,多地都曾经以“光盘行动”等措施制止“舌尖上的浪费”,但轰轰烈烈搞过一阵之后就没有了下文,时至今日,一些地方的餐饮浪费现象仍然存在。

商场超市同样是节约粮食的重要一环。为了加速商品流通,很多商家都会普遍采取“买得越多越便宜”的激励手段,并且推出相应的大包装。对于食品来说,这就牵涉到一个保质期的问题。消费者在低价刺激下,很容易一时兴起过量购买,然后因为过了保质期来不及吃完只好扔掉。博主安妮塔?梵戴克就说,在她生活的澳大利亚,人们每周要扔掉所买食物的五分之一,因为它们“看起来有一点点不新鲜”或者“过了‘最佳食用日期’”。我们当然要呼吁消费者理性购买,减少浪费,但与此同时,商家的做法就没有可商榷可改进之处吗?同样是加速商品流通,比起简单粗暴地推出同一种食品的大包装,将不同食品搭配成促销组合,是不是更有利于杜绝浪费呢?如果商家的自我要求更高一点,还可以在市场调查的基础上推出一人食、二人世界、三口之家、祖孙三代等不同分量的组合套餐,通过制止餐饮浪费来倒逼很多环节上的精细化管理。

这段时间以来,餐饮行业出台了一系列整治浪费粮食之风的措施。这是关乎国计民生的大事。

对于餐饮企业来说,饭菜在端上桌以前就没有浪费了吗?有统计显示,为了尽可能保证每一天的餐食供应量,许多餐厅在原材料上的浪费率都达到惊人的30%左右。之所以成为痼疾,是因为在很长时间里,餐馆没有办法准确预估每一天的客流情况和点菜量,但是现在,互联网的发展已经为此提供了技术条件,经营者完全可以借助大数据平台建立起有效的客户数据库,甚至优化订餐流程,从而在备货环节尽可能减少食材的浪费。而对于那些最终无可避免被剩下的食材,也有比倒掉更好的处理方式??除了最近落户浦东、颇受好评的“食物银行”之外,杨浦区政和路上有一家门面很小的生鲜店,其做法同样值得借鉴:该店每晚七点进入清货时间,每半个小时一档,从全场九折一直到十一点半的免费派送。

对于个人来说,即便没有感受到粮食短缺之虞,也应该认识到,节约粮食还事关保护地球环境。当我们说节约粮食的时候,节约的不仅是粮食,还有与之相关的一系列资源。只有这样,我们才能将节约的意识内化于心,践行在日常生活的很多细节当中,并以此为契机,养成资源节约型、环境友好型的生活习惯和生活方式,让节约粮食与美好生活并行不悖。